En esta ocasión vamos a hacer otra receta de cuchara con un tipo de legumbre menos común, pero muy sabrosa también. Como todas las recetas de cuchara, descubriréis lo fácil que es de preparar y lo sabrosa que resulta.
Ingredientes:
- 300 gr de alubias carillas (2 puñados por persona aprox.)
- 2 tiras de bacon
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 ramita de apio
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Comenzaremos picando la cebolla, los pimientos y el bacon. Pelaremos el diente de ajo y lo dejaremos entero.
En la cazuela donde las vamos a hacer cubrimos el fondo con el aceite. Añadimos el diente de ajo, los pimientos picados y la cebolla. Les añadimos un puñadito de sal gorda y comenzamos a sofreírlos. Cuando comienzan a pocharse añadimos el bacon y la ramita de apio, y rehogamos otro poquito mas.
A continuación añadimos las alubias carillas y la hoja de laurel. Sumamos una cucharadita de pimentón y mezclamos todo bien durante unos segundos. Cubrimos con abundante agua y ponemos a cocer.
Si las hacemos en olla, debemos seguir las indicaciones del fabricante de nuestra olla para el cocinado de legumbres. Si las hacéis en cazuela normal, las pondremos a cocer, y cuando comienzan a hervir bajamos el fuego, semitapamos y las dejamos cociendo a fuego bajo hasta que estén hechas (aprox. 1 hora).
Cuando las tenemos cocidas, corregimos de sal si es necesario y a servir.
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