Que bien sientan los platos de cuchara en invierno!! ! Hoy vamos a hacer una receta fácil, económica y muy nutritiva. Sin duda las legumbres son fundamentales en nuestra dieta, por eso os voy a explicar esta receta sin grasas añadidas, salvo un chorrito de aceite de oliva virgen.
Ingredientes:
- 8-10 puñados de alubias (350/400 gr para cuatro personas en total)
- medio pimiento rojo
- media cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de Laurel
- 3/4 cucharadas de aceite de oliva
- media cucharada de pimentón
- sal
El día anterior, o al menos 8 horas antes de cocinarlas, debemos dejarlas en remojo para que luego queden bien cocidas. En este proceso hay métodos de todo tipo. Yo las pongo con agua fría y un puñado de sal gorda y me funciona fenomenal.
El día que las vamos a cocinar, las ponemos bien escurridas en la olla, junto con el medio pimiento rojo, el diente de ajo entero, la cebolla picada, la hoja de laurel, el aceite y el pimentón. Encendemos el fuego y rehogamos el contenido de la olla unos minutos y removiendo para que no se nos queme el pimentón. Cubrimos con abundante agua y dejamos que cueza. Tapamos la olla y dejamos cociendo según las instrucciones de vuestra marca. En mi caso unos 40 minutos aproximadamente.
Una vez pasado ese tiempo, abrimos la olla y añadimos un puñadito de sal gorda, corrigiendo al gusto. En función de la cantidad de agua que quede y de cómo de espeso nos guste el caldo, estarían ya hechas o deberíamos dejarlas reducir aún un poquitin.
Picamos el pimiento dentro de la olla y listo para servir. Disfrutadlas calentitas!!
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