En esta ocasión vamos a realizar una receta muy típica de los meses de verano en la mayoría de los pueblos. Se trata de una receta sencilla de preparar y muy indicada para compartir con familiares y amigos. Ideal si la acompañamos de un buen vino y una buena hogaza de pan, pues lo mas rico es mojar la deliciosa salsa.
Ingredientes:
-cangrejos de río vivos
-3 dientes de ajo
-1 bote de tomate pelado entero
-3 guindillas
-1 hoja de laurel
-1 ramita de perejil
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen
-sal
Lavamos los cangrejos con abundante agua y los secamos, manteniendolos siempre vivos. Picamos el ajo y el perejil. En un plato troceamos los tomates procurando no perder el caldo que sueltan al partirlos.
En una cazuela ponemos a calentar el aceite y añadimos el ajo, el perejil y las guindillas para que se vayan dorando. Añadimos los cangrejos y vamos removiendo hasta que todos hayan cambiado de color a rojo intenso.
Incorporamos el laurel y el tomate troceado con todo su jugo, incluido el que nos habrá quedado en el bote de conserva y bajamos el fuego a la mitad. Añadimos sal al gusto y sin dejar de remover reducimos un poquitin la salsa.
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