Existen muchas formas de preparar espaguetis, pero desde luego que a la carbonara es una de las mas tradicionales y deliciosas. En numerosos hogares tenemos recetas de espagueti carbonara pero que en realidad no se ajustan a la verdadera receta, por eso os voy a enseñar el modo original de prepararlos.
Ingredientes:
- 400 gr de espaguetis
- 100 gr de bacon
- 4 huevos
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de queso pecorino (queso de oveja curado) rallado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Pondremos a cocer en una cazuela abundante agua y sal. Cuando hierva añadimos los espaguetis enteros y dejamos que poco a poco se vayan hundiendo a medida que se ablandan. Bajamos le fuego y lo dejamos medio-alto. Deben cocer durante 10 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción de la pasta va a depender del tipo de pasta, de la marca, del tipo de agua que tenemos en nuestra zona y por supuesto de nuestro gusto personal.
Mientras la pasta se hace, picamos las tiras de bacon en pedacitos de medio centímetro por medio centímetro. Ponemos un poquito de aceite en una sarten y añadimos el ajo entero. Cuando empiece a dorarse, añadimos el bacon y lo rehogamos. Una vez hecho retiramos el ajo y lo reservamos.
Por otro lado, añadimos a un bol dos huevos enteros y las yemas de otros dos y batimos. Añadimos las cucharadas de queso parmesano y queso pecorino, la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien, de manera que quede una mezcla homogénea.
Una vez que la pasta este, la escurrimos y la añadimos de nuevo a la cazuela donde la hemos cocido. Añadimos el bacon y los huevos y mezclamos rápidamente, pero con cuidado de no romper la pasta.
Debemos servirla enseguida, estando aun caliente, para evitar que quede seca.
Nota: una vez servida en cada plato, que cada uno le añada mas queso parmesano al gusto.
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