Vamos a preparar una ensalada ideal para los días que salimos de picnic, ya que al ir ya aliñada con vinagre no se estropea aunque no este refrigerada. Y además es facilísima de preparar.
Ingredientes:
- 400 gr de judías verdes
- 1 huevo cocido
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
- sal
Si las compramos frescas, las lavaremos y trocearemos en pedacitos de 4 cm aproximadamente. Pondremos a cocer abundante agua en una cazuela. Cuando hierva, añadiremos las judías verdes y el huevo.
Dejaremos cocer durante 20 minutos, pasados los cuales escurriremos las judías. Las enfriaremos además con agua del grifo.
Una vez frías y bien recurridas, las pasamos al bol donde las aliñaremos. Pelamos y picamos el huevo duro, y lo añadimos. Escurrimos el aceite del atún y lo añadimos también.
Aliñamos con aceite, vinagre y sal, y listas para servir.
Nota: si a estas judías, sumáis una tortilla de patata y unos filetitos de pollo empanado, tendréis un picnic riquísimo para un día de campo o playa 😉
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