Vamos a hacer una receta de almejas a la marinera que espero que os guste. Es muy sencilla y estoy seguro que hará las delicias de vuestros comensales. Como con cualquier receta, la calidad del resultado esta íntimamente ligado a la calidad del producto.
Ingredientes:
- 1 Kg de almejas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 vaso de vino blanco
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
Comenzaremos sumergiendo las almejas en agua fría con sal. Esto lo hacemos para ayudar a que las almejas pierdan los restos de arena que aún puedan tener. Haremos un par de cambios de agua y esperaremos unos 10-15 minutos entre cada cambio. Una vez hecho esto, las escurrimos bien, las secamos y las reservamos.
En una cazuela de tamaño adecuado para que quepan todas las almejas, ponemos el aceite a calentar. Añadiremos el ajo muy picadito para que se vaya dorando. Una vez que se empieza a dorar, añadimos las almejas, manteniendo el fuego vivo y dejamos que se vayan abriendo, removiendo de vez en cuando.
Cuando las tenemos abiertas todas o casi todas, añadimos el perejil picado, un pellizquito de sal y el vaso de vino. Dejamos reducir el alcohol del vino y listo para servir.
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