Costillas fritas

Hoy vamos a hacer una receta muy sencilla pero muy sabrosa con costillas de cerdo.

Ingredientes:

• 1 costillar de cerdo
• 3/4 cucharadas de aceite
• sal
• pimienta

Lo primero que debemos hacer es eliminar toda la grasa posible del costillar (si no nos lo han hecho ya en la carnicería). Una vez que lo tenemos limpio procedemos a cortar la costilla de forma paralela a los propios huesos. Si alguno de los trozos nos queda con demasiada carne, podemos separarla del hueso y dejarla como carne magra.

Salpimentamos la costilla.

En una sarten de tamaño adecuado para toda la costilla pondremos el aceite a calentar a fuego vivo. Una vez caliente añadimos las cotillas troceadas y los trozos magros. Debemos de ir dándole la vuelta a cada pedazo de costilla para que se fría por igual y evitando ademas que se nos queme. 

Es importante que la costilla quede bien frita, por lo que no hay que tener prisa en sacarla de la sarten, sino que debemos darle su tiempo para que se dore bien. De esta manera nos aportara mucho mas sabor.

Una vez frita la sacamos a un plato con papel secante para que absorba el exceso de aceite y luego servimos.