Fajitas de pollo

Que plato mas rico y fácil de preparar. Solo nos llevara un ratito, y podremos disfrutar de todo el sabor y frescor de esta increíble receta. 

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate
• queso parmesano rallado
• salsa al gusto (mexicana picante, guacamole, etc...)
• tortillas de trigo
• pimienta
• comino
• aceite de oliva virgen
• sal

Comenzaremos picando en juliana los pimientos y la cebolla, y los reservamos. Troceamos el pollo en tiras pequeñas, de un dedo de grosor y longitud, y reservamos también. El tomate lo vamos a picar en daditos pequeños y lo reservaremos también.

Ponemos una sarten grande a calentar con el aceite. Una vez caliente añadimos la cebolla y los pimientos, un pellizco de sal y un puñado de cominos. Dejamos que se pochen. Salpimentamos el pollo y una vez pochadas las verduras, lo añadimos y mezclamos. Tenemos que dejar que el pollo se vaya dorando, pero sin que se quemen las verduras, para lo que removeremos a menudo.

Cuando el pollo este listo añadimos medio vaso de agua y dejamos que reduzca. Nos debe quedar con algo de salsa, escasa, pero con salsa. Retiramos del fuego y reservamos.

A la mesa vamos a llevar el pollo en una fuente, un bol con el tomate que hemos picado, otro con el queso rallado y otro con la salsa; ademas de las tortillas en un plato. Colocaremos todo en la mesa y dejaremos que cada uno las haga a su gusto.

A mi me gusta poner sobre la tortilla un poquito del pollo guisado, tomate fresco, la salsa picante y queso rallado. Enrollo la tortilla y a disfrutar.

Nota: si os gusta el picante podéis añadir una guindilla junto con los cominos, ademas de la salsa mexicana picante. Estas fajitas picantes y una cerveza bien fría son uno de mis placeres.