Mejillones con vinagreta

Vamos a prepara una receta muy fácil y sabrosa con mejillones, que espero que os guste. En casa es la manera de comer mejillones que mas nos gusta. Al final resulta un plato fresco y lleno de color

Ingredientes:

• 1 Kg de mejillones frescos
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Lo primero que vamos a hacer es limpiar bien los mejillones. Para ello, ayudados por un cuchillo, les iremos retirando las ¨barbas¨ y rasparemos las conchas, para dejarlas lo mas limpias posibles. 

A continuación metemos los mejillones en la cazuela, junto con un dedo de agua. Tapamos y ponemos a hervir. Los vamos a cocer durante 5-10 minutos, verificando de vez en cuando que se van abriendo. Una vez que estén todos abiertos, retiramos del fuego y dejamos que se enfríen.

Después, los iremos sacando de la cazuela uno a uno y le iremos retirando una de las conchas, desechando siempre la que este rota o en peores condiciones. Si alguno de los mejillones no se ha abierto lo desecharemos también.

Por otro lado, vamos a ir picando muy finito el tomate, los pimientos y la cebolla y los pasamos a un bol. Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre y sal. Mezclamos bien todo.

Colocamos los mejillones en un plato de una manera visualmente agradable (en círculos, en filas, etc...) y con una cucharita vamos poniendo un poquitin de la vinagreta a cada mejillón. Una vez que tenemos todos con vinagreta, si aun nos ha sobrado, la repartiremos de manera aleatoria por encima del plato.