Hoy vamos a hacer una receta de pasta con Tortiglioni, que son un tipo de pasta parecida a los macarrones pero de mayor tamaño. Los vamos a hacer con verduritas y tomate frito casero, que espero que os resulten sabrosos.
Ingredientes:
- 350 gr de Tortiglioni
- medio calabacín
- media cebolla
- medio pimiento rojo
- media zanahoria
- 1 bote pequeño de tomate pelado entero
- 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen
- orégano
- sal
Comenzaremos picando bien todas las verduras. Después pondremos una cazuela con abundante agua y sal a calentar. Una vez que hierve añadimos la pasta y la cocemos durante 10-15 minutos.
Mientras tanto vamos a pochar las verduras y a preparar la salsa. Comenzaremos echando a la sarten el aceite, y una vez caliente añadimos la cebolla picada, el pimiento y un pellizquito de sal. Después el calabacín picado y la zanahoria. Dejamos que se cocine. Una vez que están blanditos añadimos el tomate también picado, con un pellizquito más de sal y otro de azúcar para corregir acidez. Dejamos que se cocine a fuego medio bajo, despacito, durante 10 minutos. Nos tiene que quedar una salsa de tomate jugosa.
Cuando la pasta este cocida, la escurrimos bien y la devolvemos a la cazuela. Añadimos la salsa ya echa y mezclamos.
La serviremos calentita, y una vez en el plato le espolvoreamos un pellizquito de orégano y a disfrutar.
Nota: podéis acompañarla también de queso parmesano rallado al gusto.
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