Vamos a hacer una receta de merluza muy sabrosa y fácil de preparar. Yo suelo utilizar merluza congelada, pero indudablemente si la hacéis con merluza fresca mejor que mejor.
Ingredientes:
- 500 gr de merluza
- 1 huevo
- harina
- media cebolla
- perejil
- vinagre de manzana
- 1 hoja de Laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva Virgen
- sal
Si la merluza es fresca, comenzaremos limpiándola bien y haciéndola rodajas. Secamos con papel de cocina cada trozo, para eliminar el exceso de agua que pudiera tener y salamos al gusto. Picamos la cebolla en Juliana y la reservamos.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén, que debe ser lo suficientemente grande como para después meter toda la merluza. Rebozamos la merluza, enharinando primero y después pasándola por el huevo batido, y freímos los trozos de merluza. Los vamos apartando a un plato.
Cuando tengamos toda la merluza frita, bajamos el fuego un poco y en la misma sartén comenzamos a pochar la cebolla. Cuando la cebolla este lista, añadimos el perejil picado y la hoja de Laurel. Dejamos unos segundos y añadimos un chorrito de vinagre y dejamos que evapore el alcohol.
Añadimos un vaso de agua, mezclamos bien y reintroducimos toda la merluza en la sartén para que cueza a fuego medio. Pasados unos minutos, le daremos la vuelta a cada trozo con cuidado para que el rebozado se empape por igual y quede muy jugoso.
Dejamos reducir la salsa. Os aconsejó que no dejéis la salsa muy escasa y que sirváis de inmediato, pues se consume a medida que se va enfriando, debido a la harina del rebozado.
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