Vamos a hacer hoy una receta de arroz con champiñones. Es una receta clásica, sencilla y deliciosa.
Ingredientes:
- 350 gr de arroz integral
- 8 champiñones de tamaño medio
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- perejil picado seco
- sal
Comenzaremos picando la cebolla y el diente de ajo en trocitos pequeños. Vamos a trocear en láminas los champiñones y reservamos todo.
En la cazuela donde vamos a hacer el arroz, echaremos dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un puñadito de sal gorda. Añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos. Cuando esté blandita la cebolla añadimos los champiñones en láminas y dejamos que reduzcan el tamaño.
Una vez cocinados incorporamos el arroz y la hoja de laurel, removemos y cubrimos con abundante agua. Dejaremos que cueza a fuego medio durante aproximadamente media hora, comprobando con cierta regularidad que el arroz esté hecho por si hubiera que añadir un poquito más de agua para que termine de hacerse, ya que el arroz integral tarda un poquito más en estar en su punto que el normal.
Una vez que el arroz esté hecho cortamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos.
Sacaremos al plato para servir y espolvoreamos un poquito de perejil seco por encima para darle un toque de color.
Nota: para hacer el risotto se suele añadir queso parmesano para darle la consistencia de tradicional. En este caso no sería necesario, pero lo dejo a vuestra elección.
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